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Il Filetto

 
immagine grande Antonelli Salumi
    INGREDIENTI
  • carne suina, sale, pepe
    DESCRIZIONE
  • Il filetto o lonzino si ottiene con la parte dorsale del lombo del maiale. Il procedimento ricalca quello del capocollo: la differenza sta nella pezzatura più piccola, considerando che il lombo viene privato del grasso e della polpa laterale. Si consuma crudo tagliato sottile ed è molto apprezzato per la sua magrezza.
    STAGIONATURA
  • 4-6 mesi
    PEZZATURA
  • a richiesta
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Il Filetto

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Il Filetto

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