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La Salsiccia Piccante

 
immagine grande Antonelli Salumi
    INGREDIENTI
  • carne suina, sale, peperoncino piccante, pepe
    DESCRIZIONE
  • E’il salume forse più comune in tutte le regioni. Si ottiene da un impasto di carne suina magra tritata finemente e condita con sale e pepe. La pasta così ottenuta è pronta per essere insaccata in budelli naturali. Questa è legata e piegata in due capi con un unico spago che le da la caratteristica forma a ferro di cavallo. Segue un breve periodo di stagionatura in un luogo fresco e talvolta riscaldato con fuoco per asciugare eventuale umidità e favorire quindi la maturazione di questo salume, inoltre il fuoco conferisce alla salsiccia quel buon gusto di affumicatura.E’possibile conservarla sia sotto strutto nella vescica del suino o più comodamente sotto vuoto.
    STAGIONATURA
  • 20-25 giorni
    PEZZATURA
  • 250 gr
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La Salsiccia Piccante

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La Salsiccia Piccante

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