logo antonelli salumi
Dettaglio Prodotti

La Salsiccia di Fegato

 
immagine grande Antonelli Salumi
    INGREDIENTI
  • carne suina, fegato, sale, peperoncino, pepe, aglio
    DESCRIZIONE
  • Si ottiene da un impasto di carne suina , prevalentemente guanciale e pancetta, e il cuore, il fegato e la lingua del maiale tritata finemente e condita con sale, aglio, pepe e peperoncino. La pasta così ottenuta è pronta per essere insaccata in budelli naturali. Viene poi legata e piegata in due capi con un unico spago in modo da ottenere la caratteristica forma a ferro di cavallo. Segue un periodo di stagionatura in luogo fresco e talvolta riscaldato con fuoco per asciugare eventuale umidità e favorire quindi la maturazione di questo salume, inoltre il fuoco conferisce alla Salsiccia quel buon gusto di affumicatura.
    STAGIONATURA
  • 45-55 giorni
    PEZZATURA
  • 250 gr
dettaglio 2 dettaglio 2

La Salsiccia di Fegato

foto 2

La Salsiccia di Fegato

foto 3